Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos

Este é um curso online, que apresenta as orientações básicas para profissional da área de alimentação, com rotinas e cuidados relativos à manipulação de alimentos e higiene do ambiente e pessoal. Cuidados importantes para que prepara alimentos.

Público alvo: interessados em geral, que busquem capacitação na área.

Módulo I – Boas práticas de higiene

• Práticas de higiene e manipulação de alimentos
• Segurança de alimentos
• Perigos mais conhecidos
• Quem são e onde estão os microrganismos?
• Fugindo da contaminação
• Caminhos da proteção
• Qualidade em primeiro lugar
• Conservação de alimentos
• Cuidados especiais
• Conceitos Gerais e como evitar contaminações dos alimentos
• Ambiente de manipulação e cuidados com a água
• Higiene Pessoal
• Higiene dos Alimentos
• Higiene do Ambiente
• Higiene das Instalações, Equipamentos Móveis e Utensílios
• Manipuladores e Visitantes

Módulo II – Manipulação de alimentos

• Etapas da Manipulação dos Alimentos
• Recebimento dos Alimentos
• Armazenamento dos Alimentos
• Preparação dos Alimentos
• POP – Procedimento Operacional Padronizado
• Uso de esponjas de louça e panos de prato
• Manuseio do lixo e controle de vetores e pragas

Carga horária: 60 horas